Producenter

Thy Honning

Knud Søgaard

Harringhedevej 5
7752 Snedsted
Tlf. 9793 6505

Egen hjemmeside: Thy Honning
Produkter på Smag på Thy Webshop: Thy Honning

Knud Søgaard har sine bistader opstillet på flere lokaliteter i Thy. Stederne varierer med hensyn til klima, jordbund og flora. De står bl.a. på de sandede jorde og klitlandskaber i Nationalpark Thy ved Lyngby, Stenbjerg, Vangsaa Hede og i Hanstholmreservatet. Her finder man en vegetation af dværgpil, mosebølle, klokkelyng og hedelyng, og det giver helt unikke honningtyper.

I Knud Søgaards honningsortiment finder man både en stor variation og en forskellig konsistens på honning. Der er rørte honninger med en cremet konsistens, og urørte som kan krystallisere en smule. Den enkelte honning behandles særskilt og deklareres med angivelse af lokalitet, trækkilder og årgang.

Om foråret flytter Knud Søgaard nogle af sine bifamilier fra klitheden ind på de dyrkede arealer.

Når hovedtrækket ophører sidst i juli måned, flyttes familierne atter ud i klitten til træk på klokkelyng og hedelyng. Den sidste lynghonning høstes i september måned.

Der er en vis tradition for bihold, blandt de familier der før boede i kanten af klitheden i Thy. De store lyngklædte arealer var ideelle til formålet. Den gyldne attraktive honning var datidens sødestof i husholdningen, og var der overskud, kunne det nemt sælges. Et gammelt husråd i Thy siger, at uopvarmet honning er virksomt mod brandsår. I dag ved man, at der var hold i det gamle råd, for honningens antiseptiske egenskaber er for længst bevist.

Udover at sælge via bl.a. Smag på Thy Webshoppen, har Knud Søgaard fast stadeplads på torvet i Thisted hver fredag, hvor han sælger den velsmagende Thy Honning.